素馅开胃茄子包

作者： 唐栗子

用料

• 面粉 250g
• 温水 120g
• 干酵母 5g
• 盐 2g
• 茄子 少量
• 黄瓜
• 料酒
• 生抽
• 蒜泥
• 香油
• 老干妈

素馅开胃茄子包的做法步骤

步骤 1

馅料做法：茄子切小丁，黄瓜去皮切小丁，加调味料拌匀腌制

步骤 2

面皮做法

步骤 3

温水化酵母，面粉放入用筷子搅成絮状，揉成稍硬的面团，置1、2分钟会延展的较好，揉到比较光滑

步骤 4

盖保鲜膜发酵放至有热水的锅内到面皮光滑2倍大。（注意观察。热天时间短，我的有一点发过了，就加面粉揉）

步骤 5

按扁排气揉光滑，分成剂子按扁捏成中间厚两边薄的面皮，包馅，包好底下抹油

步骤 6

换足够冷水的蒸锅内大火蒸。水开后十五分钟关火，5分钟后揭盖。（天气热可以用冷水延缓时间有发酵过程，但在热水锅里发变大但不塌会更松软。）

菜谱创建时间：2012-04-26 15:17:31