沙琪玛——简易版粉干丝

作者： 小厨房大世界jx

小时候只有过年才有的零食，平时都没有人去做，因为工艺流程太复杂了。如今的90后可能就没几个看见过制作过程，我也有二十多年没吃到过妈妈做的“米胖”了（我们本地的方言就叫米胖的）。记得妈妈做之前就很早开始准备晒米，晒的很干很干，然后放细沙里炒，手都炒酸的那种。还要自己亲手做麦芽糖，这也是很费劲的一件事。今天我就用干粉干代替了“冬米”，这样比较省事多了。

用料

• 干粉干 500克
• 色拉油 适量
• 麦芽糖 370克
• 细砂糖 530克
• 熟花生米 半碗
• 熟黑芝麻 20克
• 水 100克

沙琪玛——简易版粉干丝的做法步骤

步骤 1

将粉干折断2寸左右长，不宜太短。

步骤 2

锅中倒油，尽量多点。

步骤 3

油烧八成热，抓一小把粉干油里炸，翻拌均匀，这里速度比较快，左手拿铲右手拿滤网，大概一分钟都不到吧，注意看有没有没炸到的，翻拌均匀哦！

步骤 4

全炸好了备用。

步骤 5

将麦芽糖、细砂糖和水全部倒入锅中。

步骤 6

熬制白糖融化，这里要不停的搅拌，免得糊锅底。

步骤 7

熬到这个程度就可以了，筷子之间可以拉丝。关火，快速倒入炸好的粉丝翻拌均匀，保证每根都沾到糖浆。

步骤 8

倒入早备好的烤盘中。用手压实，或用擀面杖压。

步骤 9

这是另一盘。

步骤 10

切开

步骤 11

要乘余温切，这样切碎少点。冷了太脆碎多。

步骤 12

纯粉干丝做的

步骤 13

加了黑芝麻和花生的好香。

步骤 14

一斤粉干，做了这么多😂

步骤 15

冷了赶紧装袋子里密封。

沙琪玛——简易版粉干丝的小贴士

1.这里的糖量比较甜，不喜欢太甜的可以减20-30克。 2.麦芽糖是我自己熬的，比外面买的浓稠度低一点。浓稠度高的可以多添加10克水.

菜谱创建时间：2019-11-06 12:10:20