春笋炒腊肉

作者： 珞霞小苑

春笋炒腊肉炒美味又下饭，冬笋也可以参考这个做法。

用料

• 春笋 600克
• 腊肉 1块
• 红辣椒 1个（或小米辣3-5个）
• 蒜 2瓣
• 蒜苗 1根
• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺

春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

锅中烧开水，水开后放入剥好皮的春笋煮3-5分钟（我买的是袋装的煮1-2分钟即可），捞出过凉水。

步骤 2

春笋斜切成片。

步骤 3

腊肉如果比较硬切不动放锅里煮一会，捞出切成片再用热水泡几分钟，把水倒掉，沥干水分（或先切成片再放锅里煮几分钟捞出备用）。

步骤 4

蒜苗切小段，红辣椒切小丁或片状，蒜切蒜末。

步骤 5

锅中放油，放入姜片爆香，再放入腊肉大火炒2-3分钟，装盘待用。

步骤 6

锅中放油，依次放入蒜末、辣椒小火炒香。

步骤 7

放入春笋大火翻炒2-3分钟，加入半勺盐翻炒均匀。

步骤 8

放入腊肉、蒜苗、1勺生抽大火翻炒2分钟。

步骤 9

放入1勺鸡精翻炒均匀，关火。

步骤 10

装盘。

菜谱创建时间：2019-11-06 09:03:45