奶香蛋白溶豆

作者： Kitty-sophia

弥补黄油曲奇失败的心情，做了这款溶豆，第二锅正正好，酥脆，不回潮。忘记拍照，上图第一锅时间略短，心里不酥，且后来回潮了。

用料

• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5滴
• 奶粉 20克
• 盐 0.5克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 20克左右

奶香蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

所有材料，简单易懂，盐已加入细砂糖。柠檬汁已滴入蛋白液。步骤1、打发蛋白，电动打蛋器高速打发气泡，加第一次三分之一糖，继续打发至白色细腻些，加第二次糖，继续打发至有纹路，加剩余糖和玉米淀粉，继续打发至硬性发泡，提起来有小尖。2、奶粉和蛋黄加牛奶搅打成奶糊，加入打好的蛋白霜，翻拌均匀，即可装入裱花袋了。

步骤 2

烤箱预热90度，90度上下火，50分钟。

步骤 3

这个是第一锅40分钟的，心里不够酥脆，且放了一会就回潮了。好在第二锅50分钟很成功！（我参考的菜谱是60分钟，但是我发现我家烤箱温度偏高，于是开始探索了一下，50分钟即可，很酥脆）第二锅开始的时候，因为第一锅出来的等待期间消泡了，流出去一些汤汁，然后剩下的居然也很给力，并且很酥脆！棒棒哒～给自己加个油，明天打算再试试蛋黄溶豆！

奶香蛋白溶豆的小贴士

熊孩子都大了，但是依然爱这样的零食！如我依然爱吃旺仔小馒头……

菜谱创建时间：2019-11-05 23:37:47