辣椒、花椒、姜丝、大蒜丝、葱备用,锅中倒水放入羊肉卷、料酒1瓶盖烧开出沫翻一面再烧会,用温水洗干净羊肉卷,锅中倒油(少许,羊肉卷会出油),油热后放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜丝翻炒下,出味后放入羊肉卷,耗油少许、酱油少许、糖少许、1勺平盐翻炒下,放入孜然粉,葱即可。