8寸慕斯夹心

作者： 真怡点私人订制

用料

• 牛奶 43克
• 香草荚1条（取四分之一）或香草精
• 细砂糖 20克
• 蛋黄1.5个
• 淡奶油85克（不用打发）
• 吉利丁5克

8寸慕斯夹心的做法步骤

步骤 1

1.吉利丁冷水泡软。

步骤 2

2.蛋黄加砂糖搅匀至淡黄色。

步骤 3

3.牛奶加热90度，之后放凉至60度。

步骤 4

4.3分次加入2。

步骤 5

5.100度左右回锅小火边加热边搅拌至浓稠。

步骤 6

6.加入吉利丁拌匀。

步骤 7

7.过筛。

步骤 8

8.加入淡奶油拌匀。 注：如奶油太凉会成块，这时可以烧水至80度再加热搅拌匀至细腻（用刮刀不断搅拌）。

步骤 9

9.倒入慕斯模具中，（如有气泡可以振几下模具或用牙签把大泡弄破），放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 10

从冰箱取出脱模。

8寸慕斯夹心的小贴士

此配方量是6寸单层夹心。

菜谱创建时间：2019-11-05 14:04:03