蜂蜜南瓜贝果

作者： 枫之谷

喜爱贝果的各种变身，今天做一个清甜的蜂蜜南瓜贝果，让不爱吃南瓜的孩孩瞬间秒爱。简单的原料，清爽的口感，韧劲与绵软相结合，直接吃或做汉堡都超级nice!

用料

• 高粉 250克
• 南瓜泥 200克
• 牛奶 50克
• 蜂蜜 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 黄油 10克
• 糖水
• 水 1000ml
• 红糖 50克

蜂蜜南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

将洗净去皮的200克南瓜，切小块上锅蒸熟，用勺子捣成泥状，晾凉备用。

步骤 2

将高粉、蜂蜜、盐、奶粉、酵母、牛奶连同南瓜泥一并放入厨师机混合成面团，揉至粗膜，加软化的黄油，继续揉至扩展阶段。

步骤 3

揉好的面团，软硬适中。

步骤 4

分成均等的5 份，滚圆盖保鲜膜饧20分钟。

步骤 5

取一个饧好的小面团，擀成椭圆形。

步骤 6

横向两边向中间对折，如图。

步骤 7

再对折捏紧，搓成圆柱状。

步骤 8

将有捏缝的一面向上，搓匀，一端擀成扇形，另一端稍搓细些。

步骤 9

将扇形的一端包裹住细的一端。

步骤 10

捏紧实。

步骤 11

翻过来整理成贝果形状，有接口的一面在下面，这样贝果比较好看。

步骤 12

依次做好，放不沾烤盘里。

步骤 13

在温暖湿润处饧发30分钟，我是放烤箱里，加一碗热水。

步骤 14

快饧好的时候煮糖水，红糖和水煮沸，下贝果正反面各煮30秒，捞出控净水份再次放到烤盘里。同时预热烤箱200℃。

步骤 15

依次煮好，放入预热好的烤箱，200℃烤15 分钟，注意观察上色，及时加盖锡纸。胖乎乎的贝果出炉了！

蜂蜜南瓜贝果的小贴士

液体量视南瓜泥的湿润度预留10~20克，贝果的面团要软硬适中，太软不好整形，太硬接口捏合不紧，饧发中容易开裂；饧发的时间不要过长，尽量掌握在30分钟以内，时间长了容易饧发过头，煮糖水时容易变形；糖水的沸腾状态，自我把握，我一直是沸腾状态去煮，没有任何问题。

菜谱创建时间：2019-11-05 12:12:11