免烤箱❗️零失败❗️咖啡栗子慕斯蛋糕～（4寸）

作者： 陳微辣Vela

🍰我自己虽然喝咖啡不多，但特别爱用咖啡做甜点，今天教大家做一个双层的咖啡慕斯，顶层加了一个咖啡冻，中间夹了一些栗子碎～表面装饰可随意发挥哈，我主要是用了一点奶油、栗子和桂花干。因为我用的速溶咖啡本身比较甜，所以基本上没有另外加糖了，整体口感不太甜的哈～ 4寸加高的模具。 整体由奥利奥饼干底+咖啡慕斯+咖啡酸奶慕斯+咖啡冻组成。

用料

• 【奥利奥饼干底】
• 奥利奥饼干 53g
• 黄油 20g
• 【咖啡慕斯】
• 速溶咖啡 2包
• 吉利丁 1.5片
• 淡奶油 100g
• 牛奶 35g
• 咖啡酒 15g
• 【咖啡酸奶慕斯】
• 浓稠酸奶 40g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁 1.5片
• 速溶咖啡 1/2包
• 【夹馅】
• 熟栗子碎 少许
• 【咖啡冻】
• 速溶咖啡 1包
• 热水 55g
• 吉利丁 1片
• 【表面装饰】
• 桂花干 一丢丢
• 熟栗子 2颗
• 食用金箔 一丢丢
• 糖花 1个
• 淡奶油 少许

免烤箱❗️零失败❗️咖啡栗子慕斯蛋糕～（4寸）的做法步骤

步骤 1

准备奥利奥饼干底食材

步骤 2

模具底部覆盖锡纸

步骤 3

奥利奥去夹心，放入料理机中搅碎（也可用擀面杖压碎）

步骤 4

搅至粉碎的状态

步骤 5

黄油微波炉加热完全融化，加入奥利奥饼干碎中

步骤 6

完全搅匀的状态

步骤 7

在模具底层压实后放入冰箱冷藏半小时

步骤 8

准备咖啡慕斯食材

步骤 9

速溶咖啡用30g热水泡开

步骤 10

牛奶入锅加热至沸腾关火

步骤 11

加入咖啡

步骤 12

加入咖啡酒搅匀

步骤 13

加入泡软的吉利丁

步骤 14

搅匀

步骤 15

淡奶油打发至7成有纹路状态

步骤 16

打发好的奶油分三次加入基本上放凉的奶咖中

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

把咖啡慕斯倒入模具中放入冰箱冷藏1小时以上（冷冻15分钟也可），取出放上栗子碎，再放入冰箱冷藏备用

步骤 19

准备酸奶咖啡慕斯食材

步骤 20

吉利丁泡软

步骤 21

取少许淡奶油加热后加入咖啡粉搅匀后稍放凉加入吉利丁搅匀。放凉后加入酸奶搅匀备用。

步骤 22

淡奶油打发至7成发有纹路，酸奶咖啡淡奶分3次加入奶油中搅匀

步骤 23

倒入模具中送入冰箱冷藏1小时以上（冷冻15分钟也可）

步骤 24

现在来做咖啡冻层，咖啡加入热水搅匀

步骤 25

吉利丁泡软加入稍放凉的咖啡液中搅匀

步骤 26

稍放凉后倒入模具中放入冰箱冷藏2小时以上

步骤 27

蛋糕取出后，用吹风机吹四周脱模

步骤 28

最后根据自己喜好装饰即可。我用的巧克力奶油来画一丝丝的圈圈，纯奶油点缀了小星星，栗子对半切开做装饰，最后撒上桂花干和金箔就完成了。

免烤箱❗️零失败❗️咖啡栗子慕斯蛋糕～（4寸）的小贴士

如果觉得太复杂其实慕斯层可就做一层，顶层的咖啡冻也可以不做的～ 栗子桂花风味特别适合这个季节哦～

菜谱创建时间：2019-11-05 11:50:53