枣香红糖馒头

作者： 我就胖着玩玩

1⃣️⚠️关于高、中、底面粉做出来的口感？ 1、高筋面粉：做出来的馒头有嚼劲，口感有韧性，但是不会很松软。 2、中筋面粉：做出来的口感比较适中，但是嚼劲比不上高筋面粉。 3、低筋面粉：不需要用太多力气揉，口感比较松软，特别适合用来做有馅的蒸包子。 2⃣️面团太湿？ 1、水一次加多了。解决办法：每次少量加。 3⃣️面团没发大？ 1、酵母失效了 2、揉面酵母分散不均匀 3、用的水温高，酵母烫死了 4⃣️可以在面团内加少许核桃仁吗？ 可以！鼓励大家多多创新！核桃需要先烤（炒）香。

用料

• 高筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 5克
• 泡打粉（可不加） 5克
• 红枣肉 90克
• 红糖（面团用） 40克
• 黄糖（可换红糖） 30克
• 红糖粉（装饰用） 20克
• 清水 250克左右

枣香红糖馒头的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材·红枣去核肉切丁·红糖、黄糖可用成片的代替。（没有黄糖可全用红糖）

步骤 2

料理机内加入200克清水、面团用的糖、二分之一红枣肉⚠️成片的糖可以先加200克清水煮融化，稍微放凉再操作

步骤 3

打成红枣糊，这样做出来的面包红枣味会更均匀更香。

步骤 4

大容器内加入面粉、酵母、泡打粉混合均匀

步骤 5

再加入200克红枣糊

步骤 6

揉成光滑面团。1⃣️、200克水揉面团会有点干，这个时候可以一边揉一边适当增加其余清水，直到成光滑面团。2⃣️、水要一点点加，避免一次加多了。3⃣️、我全程都是用厨师机操作的，如果用手揉多揉几下也能达到拉丝效果。

步骤 7

面团剪（撕）小块

步骤 8

加入其余红枣肉

步骤 9

再次揉成光滑面团

步骤 10

揉到位的面团切开表面是光滑无大孔的，如果不到位继续揉下。

步骤 11

面团稍微整形

步骤 12

盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，静置30分钟1⃣️、不需要发酵2倍大，静置是为了稍后擀面容易操作2⃣️、如果确实喜欢2次发酵的也可以，接下来的操作是一样的。

步骤 13

静置好的面团擀开，向两边稍微拉开

步骤 14

擀成大长方形

步骤 15

从侧面卷起，捏紧收口

步骤 16

再揉粗长1⃣️不要揉太细，这个决定面包大小

步骤 17

面条顶部两边切一小块出来，其余平均分成你喜欢的大小。1⃣️、顶端两边难整形，稍后滚圆也一起蒸

步骤 18

面团稍微压一压，方便底部成型

步骤 19

用小刀在面团顶部划一刀，稍后要加红糖粉1⃣️面团底部垫上蒸笼布或者面包纸

步骤 20

也可以直接用手揪成剂子

步骤 21

揪的大小决定面包大小

步骤 22

用手稍微整形即可

步骤 23

就像酱紫

步骤 24

蒸锅内加入适量清水，把面团置上面发酵到1～1.5倍大，用手轻轻按压回弹较慢即可

步骤 25

面团顶部加入少许红糖（可不加）

步骤 26

面团表面加上少许红糖

步骤 27

⚠️锅内水开后再放入面团，大火蒸20分钟，后焖5分钟即可出炉

步骤 28

枣香红糖馒头

步骤 29

枣香红糖馒头

步骤 30

枣香红糖馒头

步骤 31

枣香红糖馒头·😂味道是有的，就是揪出来的面团不爆花吖，表示有点揪心

步骤 32

枣香红糖馒头

菜谱创建时间：2019-11-05 07:48:29