健康传统妈妈的味道之一 土耳其扁豆湯mercimek çorbası

作者： 寄眼鱼川

扁豆濃湯(Mercimek Çorbası/Lentil Soup)是一道很常見的土耳其料理，不只是餐廳最常見到的湯品，也是家裡餐桌上最常看到的家常料理。這道料理就像每個家裡都會煮蛋花湯或炒飯一樣，每個土耳其媽媽都可以隨手煮出一碗好好吃的扁豆湯，可以說是土耳其菜入門菜的第一課，也是土耳其朋友們票選媽媽味道的前三名。 在剛上桌的湯裡擠上一點檸檬汁再灑上一點辣椒片，配上一片麵包和沙拉，就是簡單健康又可以填飽肚子的一餐。這道湯品不只是在土耳其，在中東國家的餐桌上也很常見到，可以算是補充蛋白質最便宜的方式。 健康传统妈妈的味道之二 土耳其扁豆湯mercimek çorbası 请戳：https://www.xiachufang.com/recipe/104145360/?group=share_title_a 参考文献 https://www.google.co.uk/amp/s/istanbulfridge.wordpress.com/2017/06/13/%25E5%259C%259F%25E8%2580%25B3%25E5%2585%25B6%25E6%2596%2599%25E7%2590%2586%25E9%25A3%259F%25E8%25AD%259C-%25E6%2589%2581%25E8%25B1%2586%25E6%25B9%25AF/amp/

用料

• 红扁豆 1碗
• 洋葱 1～2个
• 胡萝卜 半根
• 番茄糊（不是番茄酱） 1汤勺
• 布格麦（bulgur） 1小勺
• 高汤/鸡汤块 4～5碗
• （可选）
• 孜然
• 百里香
• 干辣椒碎

健康传统妈妈的味道之一 土耳其扁豆湯mercimek çorbası的做法步骤

步骤 1

準備一壺熱水/高湯，若沒有使用高湯也可以在等下調味時用雞湯快來調味。

步骤 2

把洋蔥切碎、胡蘿蔔切丁

步骤 3

用橄欖油/奶油把洋蔥炒至變色，加入蕃茄糊炒香

步骤 4

把紅扁豆和其他剩下的食材加入鍋裡稍微拌炒以後，加入熱水/高湯，

步骤 5

等扁豆煮軟約15分鐘

步骤 6

可选择用攪拌器把鍋子裡的東西打成泥，為了增加濃湯的口感，可以不用把湯完全打成泥，口感會更豐富

步骤 7

調整湯的濃度和味道，加入各種香料，就可以上桌囉

健康传统妈妈的味道之一 土耳其扁豆湯mercimek çorbası的小贴士

有的人會用麵粉來增加湯的濃度，也可以通过增加扁豆的比例或是加入少許的馬鈴薯丁一起煮来调整

菜谱创建时间：2019-11-04 21:13:40