青辣椒炒土豆丝

作者： Rare食记

谁说酸辣土豆丝一定要用红辣椒的？青辣椒一样可以，青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。一点也不会粘锅，还根根脆爽入味，回回炒一盘都不够吃的，回回米饭得多做

用料

• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 醋 1勺
• 盐 1勺
• 油 适量
• 花椒 数粒
• 大蒜 2瓣

青辣椒炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。

步骤 2

把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去

步骤 3

把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用

步骤 4

热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味

步骤 5

接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。

步骤 6

最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了

步骤 7

成品

青辣椒炒土豆丝的小贴士

1、土豆丝要切方口的，2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感 ，还更易入味。4、整个过程大火快炒。

菜谱创建时间：2019-11-04 11:01:39