豆豉姜炖鱼干

作者： 木瓜小厨房

秋风起，腊味飘香，少不了这鱼干。 豆豉，姜，砂锅，炖出来的鱼干。 搭配两碗白粥，满满的都是儿时的味道。

用料

• 鱼干 3条
• 豆豉 2勺
• 大蒜 6瓣
• 姜 1大块
• 泡椒 4个
• 盐，油，生抽 适量

豆豉姜炖鱼干的做法步骤

步骤 1

鱼干用清水洗干净，再用冷水泡半小时。沥干水，切成块。

步骤 2

姜剁碎，蒜拍扁，泡椒切段。豆豉我买的是即食的罐装豆豉。

步骤 3

砂锅烧热，放油，倒入姜蒜炒香，倒入鱼干炒匀。

步骤 4

加清水到漫过鱼干多一点。大火烧开，调小火，盖上盖子煮10分钟。

步骤 5

开盖，大火把水煮至稍干，倒入豆豉和泡椒，搅拌均匀，盖上盖子继续小火焖5分钟左右。

步骤 6

加入一点生抽，花生油，搅拌均匀。根据味道再决定是否需要加盐。因为有些鱼干是比较咸的。

步骤 7

咸香下饭的鱼干就做好了。来一碗白粥，巴适得很！

豆豉姜炖鱼干的小贴士

如果是咸鱼干，可以用温水泡，可以去掉点盐分，没那么咸。对于我来说，这道菜的关键是姜，所以姜尽量剁多点。炖过的姜拿来泡粥也很香。

菜谱创建时间：2019-11-03 19:33:17