蜜汁脆皮乳鸽

作者： 企鹅村超人

用料

• 乳鸽 1只
• 蜂蜜 2勺
• 柠檬汁 50毫升
• 姜 6片
• 大葱 1根
• 生抽 半碗
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 冰糖 5小颗
• 盐 2勺

蜜汁脆皮乳鸽的做法步骤

步骤 1

鸽子收拾好，清洗干净。

步骤 2

将鸽子下锅，加凉水至没过鸽子2/3，加姜片、大葱，烧开后捞去表层浮沫。

步骤 3

下生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，盐，中火煮15分钟，期间翻动乳鸽。

步骤 4

煮好后，关火，浸泡两个小时。中间翻一下。

步骤 5

浸泡后，充分晾干。

步骤 6

用蜂蜜和柠檬汁调汁，涂抹乳鸽全身，用吹风机充分吹干。

步骤 7

锡纸包裹住易糊的位置，爪子，头，颈，烤箱180度预热五分钟后，上下火用180度烤20分钟（空气炸锅的，请中间翻面）。如果烤完不够脆，再继续烤5分钟（注意翻面）。

步骤 8

然后就剩下最后的步骤：切块，装盘。一刀下去，猛烈的香气扑面而来，成就感满满。

步骤 9

切法：沿乳鸽后背中间一刀，两条后腿，中腹，双翅各横向切开形成六块，头颈一块，一共七块。口重的可以沾椒盐辣椒吃。

菜谱创建时间：2019-11-03 16:22:05