蛋抱水晶包

作者： Simba嫲嫲

家有上学娃系列之蛋抱水晶包。上学娃的早餐也是个让人头疼的问题，既要好吃，还要保证营养，每天还得变着花样不重复……儿子和老公都爱吃饺子，那么我用饺子皮包了包子，冻在冰箱里，想吃的时候拿来煎，很方便！其实跟饺子是一样的，就是为了追求水晶的效果，把饺子皮边缘稍微擀薄了一点～～这次我包了两种馅，一种是香菜猪肉馅，一种是香菇豆干莲藕馅，儿子更爱吃肉馅，我更爱素馅！有空再来写具体的馅料调制方法和包包子的方法！

用料

• 鸡蛋 2个
• 淀粉 1勺
• 黑芝麻 少量
• 小葱 1根
• 饺子皮包的包子 10个或者以铺满平底锅为准

蛋抱水晶包的做法步骤

步骤 1

平底锅倒底油，不要太多，锅端起来转一转，让锅底及锅边都粘上油，油烧到四成热时关火，冰箱里冷冻的包子无需解冻直接码在锅里，开中小火稍微煎一煎，加凉水沒过包子一半以上高的位置，盖上盖子开大火把水烧开，再转中火

步骤 2

这个水煎的过程可以准备鸡蛋液，两个鸡蛋磕入碗中，加一小勺淀粉打散，多打一会，不然淀粉会有颗粒，或者先用一点点水把淀粉化开再加鸡蛋混合也可以，搅拌好后放一旁待用

步骤 3

锅里时刻得看着，煎到水刚好完的时候就可以下蛋液了！最好把锅端起来转一转，让锅底受热更均匀

步骤 4

这步一定要看好，把握不好的话很容易煎糊，开盖给大家看一看，手机镜头被热气喷的有点雾啦，凑合看吧😄锅底只剩油，没有水了，转中小火再继续煎一会，大概两三分钟吧！然后转小火

步骤 5

沿着锅边将蛋液慢慢倒下去，锅端起来转呀转呀，让鸡蛋液均匀的流到每一个空隙

步骤 6

加盖，再调到中小火，这个步骤比较快，蛋液全部凝固就可以关火了，不要煎太久哦，当心鸡蛋糊掉

步骤 7

用煎饼铲慢慢地沿着锅边铲一圈，鸡蛋边缘跟锅分离就可以了，锅底一般是不会粘住的，起锅装盘，撒上黑芝麻和小葱花

步骤 8

上桌享用吧！😜

步骤 9

配上一小蝶自制的酸萝卜，再来一碗鲜榨豆浆，美味无比呀！（水晶包子和酸萝卜的制作方法等我有空的时候来写，或者有想知道的厨友们可以留言我来写哈）

蛋抱水晶包的小贴士

1.第一次煎包子的时间一两分钟就好了，不用太久，因为后面还要煎 2.水尽量没过包子一半的高度，这样水沸腾起来的时候会带起油花，浸到包子表皮，包子看起来会油亮透明，馅也会熟的更好！但是也不能加太满哈，不然皮容易煮烂，水也会噗出来 3.蛋液倒入后尽量加盖，并且转动平底锅，防止蛋液煎糊，鸡蛋是很容易糊的 4.蛋液里加淀粉，是为了防止鸡蛋碎掉，加了淀粉的蛋液能凝固的更结实！

菜谱创建时间：2019-11-03 11:17:13