酸菜鱼（家常版-自己炒料）

作者： 王大厨和陈小厨的菜

用料

• 黑鱼或草鱼 一条
• 酸菜 适量
• 蛋清 一份
• 泡椒 1个
• 干辣椒 1个
• 大蒜/姜/ 适量
• 胡椒粉 适量

酸菜鱼（家常版-自己炒料）的做法步骤

步骤 1

鱼肉加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制几分钟

步骤 2

锅中放油（猪油更好），将切好的泡椒、干辣椒、姜放入锅中翻炒，随后立马加入酸菜一起翻炒，直到酸菜炒香（变色发干）

步骤 3

锅中加入开水，煮开后加入鱼头、鱼骨，适量盐再煮一段时间（可以让汤颜色偏白）

步骤 4

最后加入鱼片和蒜片，煮熟后加入适量胡椒粉和葱即可

酸菜鱼（家常版-自己炒料）的小贴士

酸菜提前浸泡，淘洗几次后拧干水分（依据酸菜的咸和酸程度考虑浸泡时间）

菜谱创建时间：2019-11-02 18:49:16