抹茶蜜豆吐司

作者： 你看起来很美味775

新手吐司 📝 含水量65%，会有一些粘手 快手蜜豆做法：红豆冷藏浸泡过夜，煮至想要的软硬度，关火滤干水分倒进一个有盖子的容器，表面趁热倒入适量白砂糖，盖上盖子就行，糖会融化渗入豆子里，甜度自己把握吧，不够甜可以再放的，摇匀就行，糖会慢慢融化

用料

• 高筋面粉（王后） 260克
• 抹茶粉 8克
• 盐 1克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 30克
• 水 155克
• 黄油 30克
• 蜜豆 适量

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料打至粗膜，再加入黄油

步骤 2

加入黄油打至薄膜

步骤 3

密封进行发酵，我是放冰箱冷藏一晚进行发酵，13个小时

步骤 4

发酵至2.5倍大取出拍拍排气，再均分3个面团，醒30分钟

步骤 5

一擀，取一个面团擀开，这里会有点沾擀面杖，擀面杖可以沾薄薄一层粉

步骤 6

翻面，将下面如图处理

步骤 7

卷起醒20分钟

步骤 8

二擀，一样擀了翻面，放蜜豆，我这个蜜豆有点多了，因为想快点用完，导致面团有沉积，建议少放点。蜜豆做法见开头

步骤 9

卷起，发酵，放烤箱加了一碗热水，开了发酵功能，大概发了一个小时

步骤 10

发至八九分满可以预热烤箱180度，35分钟，烤十分钟基本定型，可以盖锡纸

步骤 11

可能加了太多蜜豆，爆发力不佳，但是很松软好吃，下次试试不加豆子

步骤 12

软噗噗的

菜谱创建时间：2019-11-02 16:03:08