不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）

作者： 烫面乌冬

只是把鸡蛋分开炒，就炒出了新口感。 蛋黄，口感及类似蟹黄，带着姜末，还有浓浓的花雕酒香。 蛋白软软的一口化开，蛋黄弹弹的富有咀嚼感。

用料

• 鸡蛋 2个
• 生姜末（剁碎） 5克
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 玉米淀粉 10克
• 水 80克
• 白醋 3克
• 花雕酒 适量

不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

步骤 2

蛋黄里加入盐和一半的生姜末。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

蛋白里加入盐、糖、另一半的生姜末，搅拌均匀。

步骤 5

加入淀粉和水，混合均匀。

步骤 6

加入适量的油，小火，先炒蛋黄。

步骤 7

翻炒到蛋黄开始结块的时候，就可以出锅备用。

步骤 8

锅里再加一点油，还是小火，放蛋白开始翻炒，炒到蛋白微微开始结块，就马上放入刚刚炒好的蛋黄，一起翻炒均匀的同时，放入白醋，花雕酒，从锅边淋入。

步骤 9

出锅享用吧！

不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的小贴士

这道菜正中了我这个超爱螃蟹的嘴瘾！ 一定要小火，是这道菜的重点！

菜谱创建时间：2019-11-02 11:30:43