小种kouglof

作者： 我晴我畅

冬天好喜欢暖烘烘的面包～～

用料

• 牛奶 125克
• 干酵母 10克
• 高筋面粉T65 350克
• 鸡蛋 3个
• 糖 30克
• 葡萄干 100克
• 软化好的黄油 94克

小种kouglof的做法步骤

步骤 1

发小种：温牛奶加干酵母，加入100g面粉调匀后静置。鸡蛋晾至室温，黄油切片软化，各种材料称好备用。

步骤 2

和面团：面粉放入厨师机，一档和面，发好的小种丢进去，和成絮状，逐个加入鸡蛋至完全吸收，加糖，加葡萄干，最后加入软化好的黄油

步骤 3

发酵：容器顶部盖湿毛巾35度环境发酵1小时以上。至面团两倍大体积以上。

步骤 4

入模具：模具擦黄油防沾，放杏仁装饰，放入发酵好的面团，顶部盖湿毛巾继续35度环境发酵1小时。面团膨胀至突出模具顶部

步骤 5

烤面包：215度烤45分钟。完成。

小种kouglof的小贴士

使用耐高糖酵母

菜谱创建时间：2019-11-02 06:35:35