青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜嘎嘣脆，秋冬来上一笼热腾腾的包子

作者： 峰麻麻2017

用料

• 青菜 1500克
• 五花肉（肥瘦比例3：7） 500克
• 干香菇（需泡发） 10朵
• 胡萝卜 1根
• 香干 8块
• 小葱 4根
• 生姜 少许
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 几滴
• 植物油 30克
• 盐 适量

青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜嘎嘣脆，秋冬来上一笼热腾腾的包子的做法步骤

步骤 1

青菜，选择上海青，且根部的肉厚厚的那种。清水洗净，焯水后，立刻丢进冷水中，这样青菜一直保持住碧绿色。沥干水份。

步骤 2

五花肉，焯水后，切丁备用。

步骤 3

所有失败切丁备用。青菜切丁时会产生大量的水份，一定要拧干水份，用纱布拧，或者手拧，总之，尽可能的干！

步骤 4

热锅里倒入植物油，倒入肉丁，大火不停翻炒，炒到肉丁开始吐油，改小火，要不然容易糊，小火让肉丁慢慢吐油，一直需要翻炒。

步骤 5

等到肉丁缩小，吐出大量的油

步骤 6

加入老抽，生抽，蚝油，花椒油，继续翻炒30秒。

步骤 7

依次加入生姜末，葱花，香菇，大火炒出香味，30秒后加入胡萝卜，香干！此时，会生出一些水份，大火炒干！关火！

步骤 8

关火后，加入青菜，适量盐。翻拌均匀。

步骤 9

待完全冷却后，可以使用。 至于发面过程，这里就不介绍了！ 青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜吃起来的口感是嘎嘣脆， 秋冬给家人来上一笼热腾腾的包子吧

菜谱创建时间：2019-11-01 22:31:30