菌油

作者： 叶芝芝

雁来菌除了做火锅，还可以炸菌油，用来拌面、做小菜都是上品的美味。

用料

• 雁来菌 2斤
• 大蒜 10瓣
• 姜 1大块
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 精品菜油或者香油 2斤

菌油的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮。 姜一大块直接拍碎，备用。 桂皮、八角、花椒洗净。

步骤 2

雁来菌浸泡洗净。 用少量盐腌制1小时。

步骤 3

将腌制好的雁来菌沥干盐水。

步骤 4

冷锅冷油，放入雁来菌、姜、大蒜、桂皮、花椒。大火开始炸。

步骤 5

炸至雁来菌熟透且水汽消失，颜色饱满即可。 ♨️油炸时间和火候自己掌握，因为每家的锅和炉火不一样。

步骤 6

将冷却的菌油装进干净无水的密封玻璃瓶中，放冰箱冷藏室，随吃随取。

菌油的小贴士

大块姜直接拍碎就行。 腌制雁来菌的盐根据个人口味适量。 必须用质量好的菜油或者香油。 油炸时全程仔细观察，切记不能炸干炸糊！ 玻璃瓶必须无水。

菜谱创建时间：2019-11-01 20:20:45