免揉手工版可颂

作者： 2B大姐

看了n个教程后，一直没尝试。是我的错！ 直到昨晚看见面包店15元一个可颂面包，实在是贵，买不下手！！！ 就自己动手做了！ do it for myself 第一次成品还不错， 给自己一个爱心🧡

用料

• 酵母 2克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 室温黄油 30克
• 高筋面粉 330克
• 水（室温） 155克
• 裹入黄油 180克

免揉手工版可颂的做法步骤

步骤 1

步骤： 1. 酵母2克，室温水155克，混匀成酵母水； 2. 未漂白的中筋或者高筋面粉330克，加入糖30克，盐4克，室温黄油20克和酵母水，揉成一个偏硬的面团，饧面20分钟后，揉至光滑； 3. 发酵3-4小时（直至2倍大左右）后，冰箱隔夜冷藏； 4. 第二天，从冰箱中取出黄油180克，切成薄片，用烘焙纸包裹后擀成薄片，冰箱冷藏保存； 5. 面团从冰箱取出，擀成正方形，包入黄油，最终擀成3ⅹ4层黄油的长方形面饼（具体操作见视频），再次放入冰箱冷藏30分钟； 6. 面饼从冰箱取出，擀成48ⅹ25厘米的大长方形，然后分割成底边12厘米，高25厘米的三角形，搓成牛角包形状； 7. 放入烤盘，在表层刷上蛋液，放入烤箱发酵1小时（烤箱中放入热水）； 8. 进烤箱之前刷第二层蛋液，218℃先烤10分钟，190℃再烤12-14分钟，即可出炉。

步骤 2

218° C先烤10分钟，然后降温到190° C烤12-14分钟

步骤 3

成品，漂亮

步骤 4

听到嘣脆嘣脆的声音吗？

免揉手工版可颂的小贴士

需要时间： 面团冰箱隔夜冷藏（前一天饧面4小时左右）+1小时制作油酥层+发酵1小时（烤箱内发酵）+30分钟烤制 材料：可以做8个牛角包

菜谱创建时间：2019-11-01 13:42:32