杏仁酥

作者： 1851学号12

用料

• 泡打粉 1克
• 细砂糖 65克
• 猪油 75克
• 鸡蛋 23克
• 低筋粉 150克
• 杏仁粉 30克
• 黑芝麻 15克
• 蔓越莓 15克

杏仁酥的做法步骤

步骤 1

1.蔓越莓干洗净，在朗姆酒中浸泡半小时。剪成小碎块（一分为四） 2.用最小号不锈钢盆称猪油，室温下软化 3.猪油中加入白糖 4.用手持电动打蛋器打发猪油（1档） 5.将鸡蛋分3次加入猪油中，打发（1档）

步骤 2

1.称取低粉，泡打粉，过筛 2.将筛好的粉类与猪油混合 3.加入杏仁粉、蔓越莓干 4.软刮翻拌成团，手揉至无干 粉（借助刮板，不要直接用 手揉！不要使面团起筋，不 要过度揉面，成团无干粉即 可）

步骤 3

1.分为15克一个的小面团 2.搓圆，摆入烤盘 3.面团顶部稍微按扁 （直径3-4CM）

步骤 4

1顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷 第二层） 2洒上少量黑芝麻点缀

步骤 5

1烤箱预热 2.上火、下火165摄氏度，烘烤15+5分钟， 烤至表面金黄 3.出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口 感

菜谱创建时间：2019-11-01 10:44:35