萝卜焖牛杂

作者： Fanfan186

前几天在下厨房发了份萝卜牛杂的晚餐，意外受到好多人的点赞👍，菜谱决定写下来共享🤔牛杂是广东的街头小吃，现在猪肉🐖价格与牛肉🐂不相上下，那就毫无顾忌豪爽吃顿牛杂好了🍽

用料

• 萝卜 2根
• 牛杂 一斤
• 豆泡/面筋/腐竹 随意
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 柱侯酱 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 2小粒
• 盐 适量
• 八角 1个
• 桂皮 适量
• 香叶/小茴香 适量
• 料酒 适量
• 咖喱块（家里用完没放） 2小块
• 腐乳 2小块
• 番茄酱 少许
• 老抽（可不加） 少许

萝卜焖牛杂的做法步骤

步骤 1

由于牛杂买的是现成的，省了不少功夫，牛杂块大的请切小一点，要是买的新鲜牛杂，请务必洗净，加料酒姜片汆一下水再洗净血沫备用。

步骤 2

萝卜切块，其它食材也洗净切好。我这次做的是火锅，萝卜切得相对厚点，要是焖完直接上盘，可以切薄点，更容易入味。萝卜可以相应的焯一下水，去除一下苦涩味，由于现在是吃萝卜的季节，这步可以省略。

步骤 3

热锅下油，放姜片和蒜瓣煸出香味。

步骤 4

放入牛杂煸炒干水份，放入柱侯酱，蚝油，酱油，番茄酱，冰糖，桂皮八角香叶小茴香，咖喱块翻炒均匀，酱粘锅的话稍微加一点点水，水先不要加多，因为酱要煸炒过才会香的。

步骤 5

翻炒到每个牛杂都均匀上好酱色后加入比较多的水，大锅煮滚后我直接倒电饭煲焖煮了差不多一个小时，家里有高压锅可以用上。

步骤 6

焖软烂的牛杂放入铁锅加入萝卜焖煮。

步骤 7

焖到萝卜变软入味，要是直接装盘吃的话，倒入腐竹/面筋/豆泡稍微焖一下，请尽量收干汁水，试一下味道，淡了加点盐或者酱油或者柱侯酱。

步骤 8

这个是几天前的成品，太有食欲啦😋。

步骤 9

由于想吃火锅，所以这次汁水留得比较多，辅料也是一边吃一边下，在这个有点凉意的秋夜别有一番风味。

萝卜焖牛杂的小贴士

打火锅的牛杂，要是味道淡了可以蘸点辣椒酱/番茄酱/沙茶酱，也很不错哦。辅料的话土豆片，金针菇，娃娃菜也是不错的选择，最后汤汁当然不放过，放上自己喜欢的面条，吸饱汤汁精华的🍜，好吃得不要不要啊😚！喜欢吃辣的可以加点干辣椒和花椒一齐焖。

菜谱创建时间：2019-11-01 00:14:42