英式锡兰红茶戚风

作者： CuisinAid酷新怡

天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。 红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。以牛奶煮出茶叶浓郁、悠远的香气。姐姐说吃这个戚风可以不用馋奶茶了~ 温度：180度预热 170度烤45分钟 CuisinAid酷新怡 7寸中空模具（17CM中空模）淘宝店铺：蓝带坊

用料

• 鸡蛋（约65克1个） 4个
• 植物油 40克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 奶茶液（制作好的） 80克
• 奶茶液制作材料
• 牛奶 100克
• 红茶包（我用了立顿） 1个
• 阿萨姆红茶粉 6克

英式锡兰红茶戚风的做法步骤

步骤 1

1. 红茶袋和牛奶一起加热至微沸后，关火。盖盖子焖3分钟。

步骤 2

取80克奶茶加入阿萨姆红茶粉拌匀

步骤 3

奶茶液加入色拉油 ，用蛋抽拌均匀，进行乳化。

步骤 4

筛入低粉和盐，Z字搅拌匀！不要搅拌过度，以免起筋

步骤 5

加入蛋黄 拌匀。蛋黄糊呈细腻状

步骤 6

蛋糕加柠檬汁（或者白醋）分三次加糖 打到中性发泡

步骤 7

取1/3混合蛋白霜和蛋黄糊 （翻拌手法从底部贴盆转动盆顺时针，从下往上翻拌）

步骤 8

再倒回到剩余的蛋白霜盆内，继续翻拌均匀.蛋糕糊拌好 浓稠，细腻

步骤 9

面糊从高处倒入模具内

步骤 10

入炉前用筷子沿底部轻顺一圈，均匀分布面糊和去除气泡。轻震一下模具 去除大气泡。

步骤 11

送入烤箱，烤至约25分钟左右请速度的盖上锡纸以免顶部上色过重

步骤 12

出炉后震去热气，立马倒扣

步骤 13

成品（脱模视频 请见另外一篇）

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2019-10-31 20:16:22