轻轻松松做松茸

作者： 王一德

做为一个云南人，被朋友问到最多的就是：“今年菌子上市没有？”“**菌子今年价格怎样？”“菌子好吃，可就产一季，我想一年四季都吃怎么保存啊？” so刚好今年夏天，收到朋友送的松茸，以松茸为例，给大家说说我们云南人自己关于野生菌的保存方法！ 希望您下次收到朋友送的野生菌能够及时处理、保存，一整年都能吃到这美味！

用料

• 鸡 半只
• 盐 少量克
• 姜 少许
• 蒜 6瓣
• 青椒 4个
• 大葱 1根
• 蒜苗 2根

轻轻松松做松茸的做法步骤

步骤 1

讲松茸去根部，冲水洗净。（用南瓜叶洗最好，没有就用牙刷代替）

步骤 2

松茸切片。

步骤 3

半只鸡提前飞水后炖半小时，炖煮过程中仅放姜片和一小勺料酒！不加盐！不加盐！不加盐！这个时候不加盐，否则影响汤味儿！

步骤 4

鸡汤炖半小时后，加入切好的松茸煮半小时，加盐调味即可！

步骤 5

一碗热腾腾的松茸鸡汤就炖好了！接下来我们炒青椒松茸！

步骤 6

松茸洗净！

步骤 7

切片

步骤 8

青椒、大蒜切片备用！葱、蒜苗切寸段！

步骤 9

锅里放油（多一些），油热，放切好的松茸和少量蒜片翻炒，炒的过程松茸会出水，炒至松茸自己出的水干现油起锅！

步骤 10

锅里再次放油，油热下葱段、蒜苗和青椒翻炒，青椒略熟后倒入之前超过的松茸翻炒，加盐调味后起锅！

步骤 11

青椒炒松茸，出锅！

步骤 12

虽然既炖了汤又炒了青椒松茸，可朋友送的松茸还有很多，所以接下来我准备将剩余的松茸好好保存！

步骤 13

讲洗净的松茸切片，按照每次吃的量用食品袋将其分装，然后放冰箱冰冻层冷冻保存！下次炖汤、炒吃时直接拿出一袋，不用清洗，直接下锅即可！怎么样，您学会了吗？

轻轻松松做松茸的小贴士

1、云南的所有野生菌只需要放盐调味即可，不需要放太多的调料，料多夺味，让菌子的鲜味没有了！ 2、这个保存方法同样适用于云南所有的野生菌：青头菌、干巴菌等。我们就是这样一年四季都有菌吃滴！ 3、蒜片在炒菌子中起到至关重要的作用，不要忘记哦！

菜谱创建时间：2019-10-31 18:10:58