改良版五香干豆腐

作者： 乾坤龙游

用料

• 生抽 适量勺
• 老抽 适量勺
• 干辣椒 1个
• 盐 3勺
• 料酒 适量
• 糖 半勺
• 肉汤 一碗
• 耗油 2勺
• 葱油 2勺
• 大酱 1勺
• 葱姜 适量
• 大料桂皮香叶 适量
• 葱姜 适量
• 五香粉 适量

改良版五香干豆腐的做法步骤

步骤 1

两张或三张干豆腐卷成卷，一切两段，用棉绳捆好防止松散。并把表面用葱油煎硬，是为了防止煮的过程中太容易破碎和口感稀烂。

步骤 2

起锅烧葱油，把葱姜大酱炒香，然后放入各种调料盐肉汤和1升水小火煮10分钟，使汤入味。我还放入点红曲粉和豆腐乳汁。然后下入豆腐卷小火煮15分钟。

步骤 3

捞出，想入味更好可以放汤中多泡一段时间。

步骤 4

铁锅底放铝箔，上面放点糖和茶叶，我还放了点橙子皮，意在有点果香味。

步骤 5

盖锅盖小火烧，到冒烟的时候关火，闷2分钟，千万别太大火太大烟，容易口感发苦。

步骤 6

切了吃，为了怕淡，有一半上面我放了点椒盐。

菜谱创建时间：2019-10-31 18:09:36