鲜虾腐皮卷

作者： 烟火间

一道非常不错的饮茶小点。 炸过之后的腐皮卷金黄油润，咬一口，腐皮酥香、虾馅味鲜，很美味~~

用料

• #主材料：
• 虾仁 250克
• #副材料：
• 荸荠 6个
• 猪板油 50克
• 姜 1小块
• 香菜 1小把
• 腐皮 2张
• #调味料：
• 盐 1/2小勺
• 糖 1/2小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 干淀粉 1大勺
• 香油 1小勺
• #面糊（封口用）：
• 面粉 适量
• 冷水 适量

鲜虾腐皮卷的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净吸干水份，切成小丁

步骤 2

荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用；猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用

步骤 3

把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠

步骤 4

放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀

步骤 5

最后加一小勺香油拌匀成馅料备用

步骤 6

把腐皮裁剪成三角状，包入馅料

步骤 7

像包春卷一样包好，用面糊来黏封口

步骤 8

起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷

步骤 9

最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘

鲜虾腐皮卷的小贴士

炸腐皮卷的时候油温要控制得当，先小火炸熟后大火逼油，这样炸起来的腐皮外衣才不会吸太多油。

菜谱创建时间：2011-05-03 09:22:12