牛肉蒸饺

作者： 爱吃鱼的猫妈

天凉了，就想吃牛羊肉，今天就做了牛肉蒸饺。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料

• 牛肉馅 250克
• 洋葱 香葱 半个
• 面粉 2杯
• 蚝油 1勺
• 盐、糖 各1勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 花椒 数粒
• 胡椒粉、花椒粉
• 料酒 1勺
• 食用油

牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

泡花椒水:花椒加入开水，放凉备用。

步骤 2

烫面:两杯面粉用开水烫开，放凉后加适量干粉和成烫面团，醒15分钟。(我和完后直接分成小剂子醒的)

步骤 3

洋葱切丁，香葱切未忘拍了。下次做补上。

步骤 4

调馅:这步最重要。牛肉馅加入料酒，顺个一方向搅拌，料酒全部吃进后;少量多次加入泡好的花椒水，继续顺一个方向搅拌，把花椒水全吃进去，我大概加放了半碗水。加入花椒粉少量、胡椒粉少量、耗油一勺、白糖一勺、生抽一勺，盐一勺继续顺一个方向搅拌。拌匀后，加入切好的洋葱和香葱、香油，顺一个方向搅拌匀。这样馅就调好了。

步骤 5

分剂子、包饺子

步骤 6

凉水上锅蒸20分钟，美味多汁的牛肉蒸饺出锅了。

牛肉蒸饺的小贴士

牛肉我一般选筋少，瘦肉多的牛上脑，牛这个位置很嫩的。 1勺就是咱吃饭喝汤的勺。

菜谱创建时间：2019-10-31 17:17:07