天津传统小吃——煎饼果子 在家也能摊 早餐更丰富

作者： Ms小乐乐

提起煎饼果子 想必北方人必定熟悉的不能再熟悉了 不论春夏秋冬，一套热气腾腾的煎饼，摊上两个鸡蛋，再夹上一片果篦（bi），一口咬下去，嘎嘣脆，仿佛整个人都苏醒了。不论是学生、还是上班族，煎饼果子绝对都是唤醒全新一天的必备早餐。 配方量可以摊6-7个饼，新手可能会浪费一些材料，熟能生巧，做两个就找到感觉了。 记得提前准备好煎饼锅和工具。

用料

• 煎饼面糊
• 绿豆 150克
• 小米 30克
• 白面 20克
• 酱汁
• 芝麻酱 1勺
• 甜面酱 2勺
• 腐乳 半块
• 配料
• 香菜 几根
• 小葱 几根
• 鸡蛋 几只
• 混沌皮 若干

天津传统小吃——煎饼果子 在家也能摊 早餐更丰富的做法步骤

步骤 1

绿豆和小米洗净后浸泡一夜

步骤 2

放入料理机 水没过豆子一厘米左右

步骤 3

打碎

步骤 4

加入白面20g

步骤 5

搅匀，成稀稀的糊状

步骤 6

取一个小锅放油，油热下混沌皮炸熟 备用

步骤 7

这个颜色就可以出锅了

步骤 8

炸好了果篦，也可以自己和面，按照饺子皮做法，擀薄切片即可。

步骤 9

葱花香菜切好

步骤 10

酱调好，芝麻酱：甜面酱=1:2 加入半块腐乳搅匀。

步骤 11

准备好锅子和工具，大合照

步骤 12

需要的工具

步骤 13

锅上涂满油，不用太多，小火烧热

步骤 14

下面糊 如图这么多

步骤 15

摊开面糊，开大火。这一步是熟能生巧，多练练就会了。如果发现很粘，先看看是不是锅的问题，一般新锅第一个就会粘。还是很粘有可能是白面加多了，可再加入绿豆面调整一下。

步骤 16

继续大火，打入鸡蛋 摊平

步骤 17

撒葱花香菜，关小火准备翻面。

步骤 18

先将四周铲起，然后双手翻面。成功的面糊可以轻松铲起 翻面

步骤 19

保持小火，刷酱，喜欢辣椒可以再刷点辣椒油。放炸好的混沌皮，折叠出锅。

步骤 20

热气腾腾 香气扑鼻，配一碗热气腾腾的小米南瓜粥😋口水都流了

步骤 21

我能吃俩😁你呢？

天津传统小吃——煎饼果子 在家也能摊 早餐更丰富的小贴士

还有疑问可以加我vx讨论：289806627。

菜谱创建时间：2019-10-31 12:31:41