布里欧修皇冠吐司

作者： sparrow-昵称不可用

墨菲的方子，因为原方是2个450克吐司的量，所以按照自己的习惯记录一下一个450克吐司的用量。只是自己记录用，因此写的比较简单。（封面只是用了一张其他吐司的图）

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 45克
• 奶粉 7.5克
• 蛋液 45克
• 牛奶 130克
• 黄油 40克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 7.5克（原方用的干酵母2.5克）
• 额外准备一些黄油最后用 克

布里欧修皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除黄油和盐以外的食材混合，揉光滑后加入盐和黄油，揉到能拉出薄膜。

步骤 2

一次发酵，发到大约2倍大。手指蘸面粉戳洞不回弹，即一发结束。

步骤 3

将面团取出排气，分割成三个面团，滚圆，松弛十分钟。

步骤 4

整形：用擀面杖将面团擀成鸭舌状，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

二次整形：接口朝上擀开成鸭舌状，继续卷起，放入吐司盒中。

步骤 6

二发发至九分满，用剪刀快速减开每一个面团的表面，塞一片黄油。

步骤 7

放入预热好的烤箱，上管160度，下管180度，烤35分钟。10分钟后盖锡纸防止上色太深。

菜谱创建时间：2019-10-30 20:43:41