蔓越莓杏仁酥

作者： 1851-11

杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是低筋面粉、杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。

用料

• 猪油 75克
• 低筋粉 150克
• 泡打粉 1克
• 果干 15克
• 全蛋液 23克
• 杏仁粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量
• 糖粉 65克

蔓越莓杏仁酥的做法步骤

步骤 1

1准备器具 2器具消毒 3擦干备用

步骤 2

步骤一 猪油: 75克 糖粉: 65克 鸡蛋: 23克 器具消毒 .蔓越莓干洗净，在朗姆酒中浸泡半小时。剪成小碎块(- -分为四).用最小号不锈钢盆称猪油，室温下软化 ●猪油中加入白糖 ●用手持电动打蛋器打发猪油(1档) ●将鸡蛋分3次加入猪油中，打发(1档

步骤 3

步骤二 ●称取低粉，泡打粉，过筛 ●将筛好的粉类与猪油混合 ●加入杏仁粉、蔓越莓干 ●软刮翻拌成团，手揉至无干粉(借助刮板，不要直接用手揉!不要使面团起筋，不要过度揉面，成团无干粉即可) 低筋粉: 150克 泡打粉: 1克 杏仁粉: 30克 果干碎/坚果碎: 15克

步骤 4

步骤三 ●分为15克一个的小面团， 搓圆，摆入烤盘 ●面团顶部稍微按扁(直径3-4CM) 顶部刷两次蛋液(待第一层吸收后， 再刷 第二层) ●洒上少量黑芝麻点缀

步骤 5

步骤四 烤箱预热 上火 下火165摄氏度 烘烤15+5分钟 烤至表面金黄 出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口 感

菜谱创建时间：2019-10-30 15:19:34