万圣节木乃伊挤挤面包【北鼎烤箱食谱】

作者： 曼小曼__

万圣节除了南瓜还有什么？ 蜘蛛？蝙蝠？吸血鬼？ 那这个不可怕还超萌的木乃伊怎么样？ 配方用的模具为法焙客18x18x6的烤盘

用料

• #欧克皮
• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 40克
• 泡打粉 1克
• 盐 1克
• 黄油 5克
• 水 55克
• #面团材料
• 高筋面粉 250克
• 黑可可粉 15克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 140克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 德式脆肠/火腿肠 3根

万圣节木乃伊挤挤面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

我们先来做一下欧克皮，因为欧克皮上色慢，能够更好的模拟木乃伊的绷带，黄油要提前软化好。配方的分量做出来会有点多，但是面团材料太少机器没法揉

步骤 2

用机器揉成比较光滑的面团

步骤 3

然后包上保鲜袋，放在一边备用

步骤 4

接着来揉面团，除了黄油和德式脆肠以外的所有的材料放入和面桶内

步骤 5

揉到光滑后加入软化的黄油

步骤 6

继续揉至扩展阶段即可

步骤 7

然后直接分成六份，盖上保鲜膜，室温26度左右松弛20分钟

步骤 8

松弛好后取一个面团轻轻排气，收口朝上放上半根脆肠

步骤 9

包起来捏紧收口

步骤 10

然后翻过来收口朝下，整成一个椭圆形

步骤 11

欧克皮擀薄后切成条状，会有比较好的延展性，拿起来轻轻缠绕在面团上，就像木乃伊的绷带一样，要预留出眼睛的位置

步骤 12

其余的也按照同样的方法操作，依次摆入烤箱

步骤 13

放入发酵箱内，32度湿度85%，发酵大约80分钟到两倍大

步骤 14

然后放入提前预热好的烤箱，175度烘烤25分钟左右

步骤 15

烘烤结束后取出来震模具脱模，面团较高的部分欧克皮会有微微的上色，正好模拟了绷带的破旧感

步骤 16

然后用巧克力粘上眼睛糖珠

步骤 17

可爱的木乃伊挤挤面包就做好啦～

菜谱创建时间：2019-10-30 15:14:23