基础糖霜制作方法

作者： qiqibakery

制作基础糖霜是糖霜饼干的第一步，也是关键的一步，过程中注意观察糖霜搅打的状态。 配方中的蛋白粉和温水，可以用一个鸡蛋的蛋白来代替。

用料

• 一级糖霜 200g
• 蛋白粉 5g
• 温水 28克

基础糖霜制作方法的做法步骤

步骤 1

称量好材料

步骤 2

蛋白粉加入糖粉中，用刮刀稍微拌匀

步骤 3

加入温水

步骤 4

画圈的方式搅拌

步骤 5

手持电动打蛋器低速打，至提起不滴落状态即完成。

步骤 6

这个状态下可用于拉线和调色。

步骤 7

糖霜装入保鲜盒，贴糖霜面盖保鲜膜。

步骤 8

放入冰箱冷藏备用。冷藏约一周时间，从冰箱拿出来有分离状态，用打蛋器打两分钟，糖霜恢复不滴落，纹路清晰就可以继续使用。

基础糖霜制作方法的小贴士

蛋白粉要完全化开至没有颗粒，可以用刮刀向碗壁压开。也可以先用温水化开蛋白粉，再加入糖粉。

菜谱创建时间：2019-10-30 14:44:06