韭菜虾仁饺子

作者： 嘻嘻哈哈_b4sc

一个饺子的一生😂，写给厨房小白的。加油尝试一次自己包饺子吧。

用料

• 韭菜 克
• 鸡蛋 个
• 虾仁 只

韭菜虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净摊开晾干。

步骤 2

虾仁解冻，用料酒，葱姜蒜粉腌好。

步骤 3

起锅烧油，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，越小越好，放凉备用。我这个火太大了。

步骤 4

切好韭菜，按住用刀挫着切就会切的小，切好后马上放点油搅拌一下，锁住水分。这样韭菜不下汤。

步骤 5

加入鸡蛋，虾仁。加调料的时候要看馅料的多少估摸着加，我加了两勺生抽，一勺蚝油，一点五香粉，一点花椒粉。搅拌好，闻一闻，就能大概闻出咸淡。没再放盐了，记住韭菜，芹菜，茴香类的不吸盐，一点盐就可以。

步骤 6

顺着一个方向搅拌

步骤 7

这个硅胶铲翻拌也很好，而且最后边缘特别干净。

步骤 8

开始包，买的饺子皮，如果厚可以铮开一点点。忽略我的长指甲，忘了剪😂

步骤 9

第一种包法，包出两个褶子饺子就可以站得住，也漂亮。记得一定捏紧。买的饺子皮，准备一碗水，在边缘抹上水，能捏的更紧。

步骤 10

第二种方法，包好放在虎口处，只用手指边缘使劲，挤出大肚子，这样更漂亮。轻点挤，别挤破了肚子。

步骤 11

花边式

步骤 12

最后剩皮了，来一个大车轮。

步骤 13

包好了，是明天吃的，直接放冷冻冻起来。如果当顿吃，包好后用布或保鲜膜盖一下，别干皮了。放饺子的盘子或者盖帘记得撒点面粉或玉米面，防止粘底。

步骤 14

孩子全程没捣乱，谢天谢地。

步骤 15

今天煮饺子了，找个底大一点的锅，放足够的水，加一点点盐或者半根葱白，可以防止饺子黏连。

步骤 16

烧开了，下饺子，一个个下。

步骤 17

全下以后，用铲子或勺子沿着锅壁，锅底搅几下，盖上锅盖煮。锅开之前还要搅一次，盖好锅盖。

步骤 18

水开后，饺子都浮起来了，加一碗凉水，搅一下继续煮。这时候就全程开着盖煮了。水滚后再打一次凉水，素饺子打两次水就差不多了，肉馅饺子打三次水。

步骤 19

捞出饺子，最好是开着火捞，我这个打了三次水，破了几个。捞到盘子中凉一下，再捣一次盘子，这样饺子不粘。

步骤 20

开吃吧。

步骤 21

孩子吃了四个，不敢让她吃了，小孩不能吃太多韭菜。

菜谱创建时间：2019-10-30 12:04:32