肉松蛋糕卷(全蛋打发)

作者： 小朱在厨房美善品美食顾问

吃惯了甜的蛋糕，来点咸的，卷上小美自制的肉松和自制的色拉酱，非常受欢迎

用料

• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋(50克一个) 300克
• 牛奶 40克
• 油(玉米油，黄油，椰子油都可以) 30克
• 白砂糖(有颗粒的) 60克

肉松蛋糕卷(全蛋打发)的做法步骤

步骤 1

主锅一定要无油无水，主锅，刀头，锅盖全部要擦干。 插上蝴蝶棒，放入鸡蛋，白砂糖 1、设置10分钟45度速度4进行第一次打发，打发过程中可以把黄油(椰子油)加入牛奶，隔水融化成液状，如果放的是玉米油，那就不需要隔水融化。 2、第一次打发结束后，再设置4分30秒速度4进行第二次打发，此时不需要温度。 这个时候烤箱可以提前预热了，190度预热

步骤 2

打发结束后，筛入面粉(可以提前秤好)，再倒入牛奶和油的混合物(尽量往面粉上倒)，设置3秒速度3混合。

步骤 3

在烤盘上铺上烘焙纸(建议买28✘28的金盘，用来烤蛋糕，烤面包，烤箱配的烤盘受热不均匀)，撒上肉松，提高45厘米出倒入蛋液(为了减少大气泡)，然后在桌上震两下

步骤 4

撒上肉松，葱花

步骤 5

放入烤箱，中下层，这时温度设置170度22分钟。

步骤 6

烤完结束后，把烤盘从高处30厘米处好处落下，震出内部热气，把蛋糕从烤盘取出，正面朝上放在晾架上，放到还有点温温的时，在蛋糕表面再覆盖一层烘焙纸，把蛋糕翻过来，把底下的烘焙纸撕掉，见下图

步骤 7

涂上色拉酱，撒上肉松，卷起的地方多撒点料。

步骤 8

视频手法请在群里收

步骤 9

卷好后用重物压住油纸定型，等冷却后即可食用

步骤 10

切块食用，蛋糕要用锯齿刀切哦，也可以在切面两面侧面涂上色拉酱，粘上肉松，料更足哦 蛋糕只要掌握了一个基础打发，千变万化都可以改变，比如倒入纸杯就是纸杯蛋糕，倒入圆磨具，就是圆的蛋糕，用小美打发点奶油，就可以做奶油蛋糕，用小美打磨点黑米粉，小米粉来代替一半的低筋面粉，就是黑米糕，小米糕…… 如有问题可以微信咨询

菜谱创建时间：2019-10-30 09:42:56