剁椒酱

作者： 一切皆有可能1222

剁椒酱的用途极广。如：剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒鱿鱼、剁椒虾……所以家中必备一瓶剁椒酱，来客随时可以秒变一道美食出来😋。而且做一次酱可以吃一两年。自己也放心不添加防腐剂等。 话不多说，走起！

用料

• 小米辣 2斤
• 大蒜 2斤
• 青小椒 半斤
• 麻油 1瓶
• 盐 适量
• 糖 少量
• 十三香 可不放
• 鸡精 少量

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

所有材料去蒂、剥皮、洗净、晾干。

步骤 2

所有材料剁碎。

步骤 3

所有材料混合一起，加适量盐、糖、鸡精、十三香。

步骤 4

装入消毒后无水无油的容器内，压实，不要装满留一部分位置，上面倒入麻油封住。加入麻油既香，又可以不让空气接触，起到防瘸的作用。

步骤 5

在瓶囗上封二层保鲜膜后盖盖。

步骤 6

放冰箱里想做菜时，同样用无水无油的用具随时取，取完后压实，如见上面麻油不多了，再加点上去。这样能吃好几年都不坏。

剁椒酱的小贴士

选择小米辣等材料一定要选取新鲜、正宗。 如喜欢吃辣，可以把小米辣的比例增多。 所有盛的容器或取的用具都必须是消毒后无水无油的。

菜谱创建时间：2019-10-29 17:13:39