双色剁椒碟鱼头

作者： 樂哥

爱吃剁椒鱼头，因为一次发烧时吃了鲢鱼头结果土腥味一下吃伤了，就研究一下海鱼吧

用料

• 鲢鱼头 1个
• 剁椒 1瓶
• 美人指辣椒 3支
• 姜 30g
• 蒜 10瓣
• 花椒 5g
• 料酒 30ml
• 砂糖 10g

双色剁椒碟鱼头的做法步骤

步骤 1

鲢鱼头洗净对开

步骤 2

鱼头用盐，料酒，花椒，姜丝腌味

步骤 3

看着有点吓人，哈哈，腌味15分钟至30分钟

步骤 4

蒜，姜切末，美人指椒切⭕

步骤 5

用油炒香蒜，姜末，下泡椒，美人指椒，炒香

步骤 6

把炒好的料均匀盖在鱼头上，旺火蒸分钟12分钟

步骤 7

鱼头蒸好出锅，把蒸出的汤汁倒在碗里，再浇回到泡椒上这样味道更好

步骤 8

烧热油淋在泡椒上

步骤 9

上菜咯

双色剁椒碟鱼头的小贴士

鱼头有大有小，蒸的时间也随之调节，我这鱼头三斤左右，完全化冻后蒸熟大概12-15分钟

菜谱创建时间：2019-10-29 16:58:20