清蒸牛肉粉团（丸子）

作者： 皛兔

小时候，最喜欢父亲做的牛肉丸子，说是肉丸子，其实里面添加了不少萝卜和粉面。每次，父亲做牛肉丸子的时候，兄妹们喜欢等到丸子蒸熟父亲起锅的时候，因为他总是会先从蒸笼上拿出一个热热的丸子给我们吃……至今，父亲的方子仍然是我最喜欢的口味，口味这东西，真的是个人个味儿的。

用料

• 牛肉馅 450克
• 白萝卜馅 250克（开水焯过挤水后的量，之前忘了称）
• 粉面 调味好肉菜馅后，按照每斤馅配3.3两的比例
• 鸡蛋 1个
• 葱，姜，老抽，黄豆酱油，盐，料酒，色拉油，花椒，五香粉，胡辣粉……等调味料

清蒸牛肉粉团（丸子）的做法步骤

步骤 1

白萝卜擦丝

步骤 2

开水焯一下

步骤 3

牛肉馅儿依次拌入料酒，黄豆酱油，老抽，再拌入姜末。

步骤 4

加入葱末，葱末上加适量盐

步骤 5

热花椒油浇在葱末和盐上，加入其余调味料拌匀

步骤 6

白萝卜挤水后剁碎

步骤 7

拌入炝拌好的肉馅里，称量一下

步骤 8

按照一斤馅3.3两粉面的比例，拌入粉面

步骤 9

戴手套或者直接上手揉面一样揉匀

步骤 10

根据自己喜欢的大小挤出丸子形状

步骤 11

码到蒸笼上，蒸锅上汽后，大火蒸30分钟

步骤 12

小时候的味道！可以加粉丝做成丸子粉丝汤，也可以烩菜加等等

菜谱创建时间：2019-10-28 22:41:38