迷你儿童南瓜枣泥馒头

作者： 不误正业的美小护

秋天，收获的季节，瓜果飘香，南瓜正当时。我家哥哥从小特别挑食，平时看到南瓜躲得远远的。趁着休息想着给他做点啥好吃的😋婆婆前几天买了一大南瓜，金黄金黄的超诱人，想着让孩子们能吃点粗粮，再补补血，于是立马动手做起来。没想到孩子们超级喜欢，连不吃南瓜的哥哥，都开心的吃了十几个，没有浪费老母亲的心血✌️自从与妹妹有段十分舒适、享受的母乳喂养体验后，发现身边好多朋友在母乳喂养的过程中，都存在乳头疼痛、堵奶、乳腺炎等哺乳期常见的问题，为了宝宝默默的忍受与坚持着，为了能够帮助大家有段愉快的母乳喂养体验，一直深入、专业的学习母乳喂养，不是在上班，就是在陪娃、学习母乳喂养知识和帮助妈妈们。与上次的菜谱时隔一年后的今天，终于抽空写下这个菜谱，希望家有可爱萌宝的你们，也可以成功俘虏宝宝的胃。

用料

• 红枣 11颗（中等大小）
• 普通或低筋面粉 330克
• 熟南瓜 大约120克左右（当时忘了称）
• 酵母 4克
• 熟南瓜水 40克
• 清水 适量（煮红枣用）
• 温水 18克（溶酵母用，量根据自己需要调整）

迷你儿童南瓜枣泥馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，洗净切块、装盘，大火蒸熟。放凉，取适量搅拌成泥状，备用。（图片来自网络，当时忘了拍照）

步骤 2

1.温水加入酵母，放置3分钟。 2.取适量南瓜泥，加入酵母水及面粉（南瓜泥和面粉可根据自己需求、面粉吸水量调整） 3.将面团揉至“三光”状态，盆光、手光、面光，如图不粘手即可。 4.放入大小合适的容器中，盖上保鲜膜或者湿毛巾，发酵至面团2倍大小或者蜂窝状。

步骤 3

趁着面团发酵的间歇，把红枣煮熟，压成泥状。红枣泥可以提前准备好。

步骤 4

粗略压碎的枣泥太大块，有皮，孩子可能不喜欢。可加入40克熟南瓜里面滤出来的水，放入辅食机，打成泥状。（家里有破壁机的话，应该可以不用加水，这个状态有点粘，辅食机打起来比较费力，可以再加入少量水）

步骤 5

上图枣泥有点稀，又放入不粘锅炒了一会，挥发掉一些水份，也可以再炒干一些。放凉或者冰箱冷藏备用（我这个状态还是稍微湿了一点）

步骤 6

面团发酵至两倍大小或者如图呈现蜂窝状即可。发酵不够，面团没有延展性，口感也有所影响。发酵过头，吃起来有酒、酸味。（不想码字，如何检测面团发酵状态，请我之前发布的记忆中的小笼包菜谱）

步骤 7

将发酵好的面团排尽空气，保鲜膜包裹松弛15分钟。

步骤 8

1.将面团分成大小均匀的若干份，取小块面团压扁，擀成长条形，均匀抹上枣泥。 2.将面团卷起，搓成长条状。

步骤 9

1.用塑料刮板或干洁的刀具切成合适大小的剂子，适当整形后，排列在蒸格内。 2.再次发酵5-10分钟，冷水上锅，水开后蒸8分钟。发酵时间根据天气调整（深圳今天24度左右，我二发发酵了10分钟开蒸）

步骤 10

家里蒸锅太小，做完小馒头剩下的面团，做了红枣和红豆煎饼🥞

步骤 11

蒸好的小馒头弹性十足

步骤 12

蒸好后关火，5分钟后再开盖。（不想码字，原因请参考我之前发布的记忆中的小笼包菜谱）

步骤 13

很迷你、好可爱的小馒头🤤自己在厨房吃了好多个，一口能吃下好几个。可以给宝宝当点心或者下午茶。

步骤 14

煎饼🥞成品图

步骤 15

美味煎饼🥞一口气吃了2个

迷你儿童南瓜枣泥馒头的小贴士

1.平时看菜谱，最怕看到别人写“适量”加入某种食材，因为不好掌控合适的量。今天做和面前忘了称南瓜的量（真是一孕傻三，大家说我应该连着傻六年），菜谱中用量只能作为参考，请大家见谅。 2.南瓜水份比较大，大家千万记得根据面粉吸水量适当、分次加入。 3.枣泥可以换成别的泥状食物，如：红豆、紫薯泥等，宝宝喜欢的都可以。

菜谱创建时间：2019-10-28 21:50:24