好好吃的——尖椒子姜鸡

作者： 幺妹奴

二师兄现在身价是节节攀升啊，莫必非要吃四条腿儿啊，今天吃炖鸡，明天吃烧鸡，后天吃卤鸡……今天和邻居闺蜜一起吹龙门阵，分享了她家今天的主菜，我超常发挥，不保留，分享私房美食哦

用料

• 盐 好吧，非要我写用料，***好多克之类的，但是中餐真的不需要啊
• 蒜 瓣

好好吃的——尖椒子姜鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡半只，啥子是土公鸡？肯定不得是养鸡场的肉鸡，你只要跟卖鸡的说做尖椒鸡，他肯定懂得起，杀啥子鸡，宰成好大的块儿，拿回家冲洗干净，撒点盐，切几片老姜，放在沥水篮里面沥干水分

步骤 2

子姜和尖叫切好

步骤 3

准备调料：主要是郫县豆瓣、青花椒、大蒜、干海椒，其它还有白糖、白酒、生抽、鸡精、醋、盐

步骤 4

这道菜几部全程大火，菜籽油多放点，火大油辣（油温比较高）下郫县豆瓣炒香，千万不要把豆瓣炒糊了，放大蒜炒香，放青花椒和干海椒，闻到花椒香了把鸡倒进去翻炒，几分钟后放料酒，继续炒，放白糖，翻炒，放生抽，我不喜欢老抽发黑的颜色，放点鸡精，最后滴一点点醋，千万不能多，但又要那么一点点，为了不出意外，最好不要把醋瓶直接对准锅里倒。

步骤 5

这期间鸡肉基本上已经好了，把鸡肉铲到一边，将切好的尖椒和子姜全部倒入锅中间，再将鸡肉铲到上面闷几十秒，不超过一分钟，然后翻炒一会儿，我觉得尖椒鸡出锅不到半小时

步骤 6

最后，装盘，拍照，摆🥢，开整

好好吃的——尖椒子姜鸡的小贴士

炒鸡不需要加水，当然哦，你也不要买炖汤的老母鸡哈，全程大火。 又到新鲜花椒上市的时候，补充一下，炒料的时候避免炒糊，开小火，料炒香后，鸡下锅一定开大火爆炒，买三黄鸡价格便宜还好吃，而且做好的味道非常稳，还有我炒鸡真的不用出水，不过没用过冰冻鸡

菜谱创建时间：2019-10-28 16:15:51