尝试做了两种糯米粉蛋糕，做法不同，这款无油版，口感也不错

作者： 梦柔1968

用料

• 鸡蛋 4个
• 糯米粉 150克
• 水或牛奶 100克
• 白糖（用于蛋白霜） 30克
• 白糖（用于蛋黄糊） 20克

尝试做了两种糯米粉蛋糕，做法不同，这款无油版，口感也不错的做法步骤

步骤 1

用戚风蛋糕的方法来做，蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的盆里（务必是无油无水的盆，不然蛋白打发不起来）

步骤 2

蛋黄盆里加白糖20克，水或纯牛奶100克搅拌乳化，再筛入糯米粉150克（分2次）翻拌均匀无白粉备用

步骤 3

打发蛋白，白糖30克分三次加入，打发成大鱼眼状加第一次糖，打发成小鱼泡加第二次糖，微微细粒点加第三次糖，打发成图上的样子就OK

步骤 4

打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，（用Z型或翻拌手法拌匀）

步骤 5

打发蛋白的时候就可以预热烤箱170度10分钟，糊倒入纸杯蛋糕模具里七八分满

步骤 6

中层，170度 烤25分钟，根据自家烤箱脾气定时间，因每家烤箱不一样哦

步骤 7

这是十分钟的状态

步骤 8

无油版出炉

尝试做了两种糯米粉蛋糕，做法不同，这款无油版，口感也不错的小贴士

蛋白一定要放入无油无水的盆里，否则打发不了

菜谱创建时间：2019-10-28 13:56:08