鸡中翅对半切开洗净,因为我用的是冰冻的,会有腥味,我本身受不了一点这个味道,所以下边我会通过焯水洗净去腥。如果是用的自家的杀的新鲜的鸡肉可以直接跳过焯水,直接到下生姜煎的步骤。(可以用喜欢自己喜欢的肉喜欢的部位来替换鸡中翅)
鸡中翅冷水下锅加入一瓶盖料酒去腥,大火煮至浮沫出来和鸡翅熟了,关火,将鸡翅捞出冲洗,把黏在鸡翅上的浮沫也洗干净。
锅烧热烧干,锅中加入少许油,下入生姜,这里也是为了去腥和增加香味。
下鸡翅,中大火煎,煎至一面金黄,因为本身鸡翅水洗过,当心溅油,可以站远点
翻面,然后加入洋葱
就这样等另一面也煎一下,在把洋葱和鸡翅炒起来。(喜欢吃白萝卜的这一步加点白萝卜丁味道会更好)
不停翻炒,把洋葱味道炒出来了
转小火,下适量烧鸡公底料,大概两勺,这个味道不够后边可以再加,不要一次性放多了
翻炒均匀
加入水盖过鸡翅大火煮开后转小火慢煮,煮到你喜欢的软硬程度后,吃一块试下味道,咸了加水,淡了加底料,要是觉得辣度够了但是还不够咸可以适量加点酱油或者鸡精调下味,记得少量多次的加。
出锅前加入一勺白糖,一勺芝麻,还可以丢点芹菜进去,我是有人不吃白萝卜和芹菜,所以这两样我没加。
出锅,这个汁和洋葱拌饭简直了。记得配米饭吃哦~
如果是用的冰冻的鸡肉去腥这一步一定要做好,我这次买的是包装的一袋的那种,腥味还好,市场散装的那种味道简直了,焯水的时候你都可以闻到比较重的味道。浮沫和血水要去干净,你洗后可以闻一下,如果还有味道可以掰开肉看一下,是不是没煮透里面还有血水。