惊艳柔软的星夜乡村欧包

作者： 奥斯卡里里

第二次做星夜欧包，来源于梵高大师的经典作品《星夜》。好吃的面包让人念念不忘，比如这款星夜欧包。质朴憨厚的外表，切开后却惊艳无比，仿若深夜的星空🌃原方子是幸福眼泪老师的，我做了调整，添加了老面和全麦粉，口感特别柔软，也更健康！我做完放了一夜早上切开吃也是软软的。这个方子面粉量大，我做了三个450克左右的圆欧包，可以减半做，一次做一个或二个圆欧包，建议做大一点的面包，切开后更像一幅画。坚果尽量选大一点的，星星✨要闪亮一点！我把家里有的都用了，开心果，西梅，杏脯，李子脯，榛子都用了，如果说必须要加的是杏脯，开心果（白皮）。面包吃不完可以切片放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来常温解冻，微波炉或烤箱加热一下就可以。

用料

• 全麦面粉 100克
• 高筋面粉 430克
• 老面 100克（可省略）
• 糖 40克
• 盐 6克
• 鲜酵母 24克
• 黄油 50克
• 蝶豆花水 320克（蝶豆花30克，沸水400克）
• 大杏脯 10块（可增减）
• 李子脯 12块（可增减）
• 开心果 50克（去皮）
• 西梅 适量
• 榛子 适量

惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法步骤

步骤 1

我在某猫买的蝶豆花，称出30克，用400克沸水泡，凉透。

步骤 2

凉透的蝶豆花水冰箱里冷藏备用。

步骤 3

面包桶里除了黄油和盐的食材按着先加液体再加固体的顺序依次加入，揉面20分钟。

步骤 4

揉面20分钟，面团出筋，加入软化黄油和海盐，继续揉面20分钟。

步骤 5

准备星星。我把家里的存货都消灭了。

步骤 6

揉面40分钟结束，加入干果揉匀，大概5分钟。

步骤 7

我放的干果太多了，揉好的面团有点骨质增生，各种凸起。面团直接在桶里发酵60分钟，注意面团温度不要超过26度，室温保持28度以下。

步骤 8

一发OK的状态就是用手按面团，出坑不回弹，可以拿出面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

松弛好的面团均分3个，整形滚圆，底部面团收紧捏好。刚烤箱里进行二发，烤箱里放2⃣️碗温水。大概60分钟，面团发质2倍大，用手按一下面团，有小坑，轻微回弹，就好了，拿出来撒粉割包。烤箱提前预热15分钟200度。

步骤 10

先筛面粉，再割成喜欢的样子。入烤箱中层烤30分钟，上下火200度。

步骤 11

出炉！憨憨的乡村欧包。

步骤 12

切开巨美，星星闪耀！

步骤 13

又软又香，颜值担当！

菜谱创建时间：2019-10-27 23:19:46