全麦红茶奶酥面包

作者： 奥斯卡里里

女儿的同学小柳柳微信我，让我做原麦山丘的红茶奶酥和茶物语，我说阿姨没吃过啊！这个小吃货给我发来图片，说相信我一定能做出来！哈哈哈！这个周六我给小柳交作业了💋我做的红茶奶酥加了全麦粉，更低热，更营养！伯爵红茶混着奶酪的香味太迷人了，喜欢喝茶的朋友一定要试试这款面包！伯爵红茶250克是用一茶包泡了250克茶水。一茶包是2克，4克刚好2袋。

用料

• 高筋面粉 280克
• 全麦粉 100克
• 脱脂奶粉 10克
• 伯爵红茶 250克
• 伯爵红茶粉末 4克
• 糖 35克
• 盐 6克
• 黄油 33克
• 鲜酵母 12克
• 老面 100克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 奶油 20克
• 糖 10克
• 面包面层：
• 牛奶 适量
• 杏仁片 适量

全麦红茶奶酥面包的做法步骤

步骤 1

夏天温度高我用的水合法和面，就是把除了盐，黄油，酵母，老面之外所有材料放进面包桶里成团表面没有干粉即可。室温放置1个多小时或冰箱冷藏放置12小时-36小时都可以，我放冰箱里冷藏了18个小时。

步骤 2

冰箱里冷藏的面团取出来，加入老面，酵母，和面。水合法出膜特别快，不到20分钟就出膜了，再加入黄油和盐继续揉。

步骤 3

又揉了10分钟左右出膜，就可以了。

步骤 4

滚圆面团室温一次发酵一个半小时吧。

步骤 5

用手戳一个洞不回缩，一发就好了。

步骤 6

面团均分4个面团，滚圆松弛20分钟，盖上布。

步骤 7

松弛好擀成长方形，表面抹上奶酪馅。奶酪馅忘记拍照了，奶酪加糖加奶油打发均匀就好了。

步骤 8

把铺满奶酪馅面沿长边卷起，卷成一个圆柱，把边和两头捏紧。

步骤 9

把卷好的面柱切开，卷麻花一样卷起来。

步骤 10

卷好的样子，放进烤箱里二发，烤箱下面放一碗温水。

步骤 11

二发一个小时左右吧，看状态用手轻轻按一下面团，轻微回弹就好了。面团表面刷牛奶，撒杏仁片。烤箱预热190度。

步骤 12

190度烤25分钟，出炉！好香啊，佛手柑的味道夹杂着麦香和奶酪味。

步骤 13

补一张我用的伯爵红茶，就是这个茶，挺浓郁的。

步骤 14

我做的这个面包比较大，大概有40厘米长，吃的时候切开，做的时候可以减半做。

菜谱创建时间：2019-06-22 20:58:38