新疆大盘鸡

作者： 鹏子_cuzy

用料

• 土鸡 一只
• 青椒 三个
• 洋葱 一个
• 香菇 一把
• 土豆 两至三个
• 大葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 一颗
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 八角 两至三个
• 草果 一至两个
• 干辣椒 适量
• 香叶 一至两片

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切滚刀块、大葱切段、姜切片、青椒和洋葱切小块。鸡肉剁碎用清水冲洗干净，凉水下锅去腥，加入几片生姜料酒大火煮开撇出浮沫，捞出鸡肉用凉水冲洗干净。

步骤 2

锅中放入少量油，加入冰糖小火慢慢熬至冒泡。注意要用小火慢慢熬。

步骤 3

大概熬成这样就可以了。

步骤 4

加入鸡肉翻炒至上色，加入适量盐翻炒一会盛出备用。

步骤 5

锅中少量油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶生姜蒜爆出香味。

步骤 6

加入上好色的鸡肉翻炒入味，加入少量生抽。

步骤 7

锅中加入适量水没过鸡肉为宜。大火烧开后小火慢炖一个小时。也可用高压锅炖。

步骤 8

炖至鸡肉酥烂后加入土豆和香菇，翻炒一下小火慢炖十五分钟左右。

步骤 9

土豆炖至八成熟时加入葱、青椒和洋葱，小火慢炖两分钟出锅。

步骤 10

出锅。可以下点皮带面铺到盘底，将做好的菜盛到皮带面上，蘸了大盘鸡汤的面歹歹的，吃起来特别攒劲。

新疆大盘鸡的小贴士

熬糖色的时候要掌握好火候，火不能太大，慢火熬制。上色不好的话可以加一点老抽。炖的时候也可以拿高压锅炖，炖出来更加入味。

菜谱创建时间：2019-10-27 22:44:09