蔓越莓椰蓉辫子面包

作者： 南京兔妈

最爱香香的椰蓉面包，松软劲道的面包再加上蔓越莓的酸甜，咬上一口让人欲罢不能。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉（新良） 300克
• 牛奶 125克
• 蛋液 35克
• 淡奶油 38克
• 糖 45克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 22克
• 刷表面蛋液 适量
• 表面椰蓉材料：
• 低粉 18克
• 黄油 12克
• 糖粉 10克
• 奶粉 3克
• 椰蓉 15g
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓椰蓉辫子面包的做法步骤

步骤 1

1.将黄油除外的材料放进厨师机揉面5分钟，后将黄油放进去继续揉6分钟至完全阶段。

步骤 2

2.完全阶段就是揉出手套膜。

步骤 3

3.将揉好的面放入盆中进行发酵，发酵至1.5~2倍大，手沾面粉插孔面团不回缩，表明发酵完成。

步骤 4

4.将发酵好的面团取出按压排气，平均分成4份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

5.取一个醒发好的面团，用檊面杖擀成长一点窄一点的牛舌状，用刀平均切成三份，顶部不要切断。

步骤 6

6.把每一条搓圆搓细搓长，尽量粗细长短均匀。

步骤 7

7.按面的筋性进行编辫子，松紧适度，将收口捏紧。

步骤 8

8.把4个都编好进行二次发酵。

步骤 9

9.等待二发期间制作椰蓉奶酥粒，将低粉、奶粉、糖粉、椰蓉混合均匀后加入黄油，用手搓成小颗粒，发酵I.5~2倍大后，取出刷蛋液，均匀放上蔓越莓干，随意撒上椰蓉颗粒。

步骤 10

10.放入预热好180℃的烤箱，上下175℃火烤20分钟，中途注意观察若面包表面上色后及时盖上锡纸。

蔓越莓椰蓉辫子面包的小贴士

1.不同面粉吸水量各有不同。 2.蔓越莓干也可换成葡萄干、黑加仑干、提子干。 3.编辫子时松紧应适宜。

菜谱创建时间：2019-10-27 21:42:14