蚂蚁❌上树，粉丝换新装【粉丝龙利鱼红肠煲】

作者： 蓝紫色的海胆

我是粉丝的粉丝，但凡桌上有粉丝的菜肴都会被我飘着心的眼神锁定！ 这道菜里的粉丝其实并没有揉合其他主食材的味道，但吸收了爆得很香的葱姜蒜味！还有瑶柱蚝油和一些基本调料炒出的鲜香，分开烹调再混合成品可以吃出每样食材各自的味道！ 这三种食材口感很不一样，红肠皮脆，鱼肉嫩滑，粉丝Q弹，三重口感直击味蕾！

用料

• 粉丝 3把
• 龙利鱼 2大片（约400克）
• 红肠 随意
• 姜葱蒜 多多益善
• 盐 1茶匙（粉丝汤汁）
• 生抽 1汤匙（粉丝汤汁）
• 盐 半茶匙（腌鱼）
• 生抽 1汤匙（腌鱼）
• 生粉 适量（腌鱼）
• 胡椒粉 适量（腌鱼）
• 蚝油 2汤匙
• 醋 3汤匙
• 水 1碗（约300毫升）
• 料酒 1瓶盖
• 麻油 1圈

蚂蚁❌上树，粉丝换新装【粉丝龙利鱼红肠煲】的做法步骤

步骤 1

1⃣️鱼切块，生抽+盐+料酒+胡椒粉+姜丝搅拌均匀，生粉抓匀腌制1小时以上。2⃣️粉丝泡软、红肠切块（稍厚）。3⃣️姜蒜切成蓉混合，葱白切段，葱绿切粒。

步骤 2

姜葱蒜在油里爆香（油稍微多点，粉丝吸油，而且爆过的姜葱蒜油的是很香的！）

步骤 3

油香味够了之后，把姜葱蒜捞起备用，锅里留底油。不要爆太久，也不用焦黄，因为这些一会要混合进粉丝里，比较鲜香！⚠️注意要调味！加入盐、胡椒粉调味！

步骤 4

泡软的粉丝放进油锅里，加入蚝油、醋、麻油、生抽、盐，拌匀炒一下

步骤 5

加入一碗水煮开

步骤 6

待粉丝的水干得差不多时，再把刚才调过味道的姜葱蒜蓉倒进去搅均匀，继续收干水份至底部有点焦香。

步骤 7

在等待粉丝变干的同时煎红肠

步骤 8

煎鱼至微微泛黄

步骤 9

把红肠铺一圈，倒入煎过的鱼块，放些剩下的姜葱蒜，成品就出来啦！

步骤 10

我并没有把这些食材焖在一起，这样可以吃出每样食材各自的味道！

步骤 11

这三种食材口感很不一样，红肠皮脆，鱼肉嫩滑，粉丝Q弹，三重口感直击味蕾！加上姜葱蒜的清香，这一口，很满足呢！❤️

蚂蚁❌上树，粉丝换新装【粉丝龙利鱼红肠煲】的小贴士

粉丝的味道大家可以根据个人口味边尝边调整哦！😉

菜谱创建时间：2019-10-27 20:57:29