红烧公鸡

作者： Cherryntu

找到了好吃的散养公鸡～红烧公鸡，鸡很重要，不然烧出来肉不好吃。

用料

• 姜 6片
• 盐 5克
• 醋 2勺
• 葱 2根
• 酱油 2勺
• 青椒 3个
• 干辣椒 2个
• 料酒 3勺
• 花椒 约10粒
• 蒜 3瓣
• 白糖 5克

红烧公鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡剁成块，烧开水后放入再烧开，洗干净，滤干水。 热锅放油，放入花椒炒香后把花椒捞走，放入葱姜蒜，干辣椒爆香后放入鸡块，炒到鸡微黄后放入料酒，再炒一会，放入1勺老抽，2勺生抽，继续煸炒，放入2汤匙醋。继续炒一会放入盐，白糖，再炒几下后加入开水，大火炖开后改小火，一直炖到鸡脚破皮，中间如果汤少了可适当加入一些开水，最后收汁时放上青椒。 一只4斤的公鸡少了3盘，鸡胸肉被我切下来留着单炒了，全家吃光两盘。

步骤 2

鸡汤也很鲜美～

红烧公鸡的小贴士

如何识别散养吃谷物的公鸡：鸡焯水时几乎无浮沫，并且鸡皮范淡黄色，不是发白的那种。鸡肉香嫩，鸡皮黏稠。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:02:34