万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】

作者： 雪晶晶碎碎念

提到万圣节，就自然想到南瓜，今年不想再刻南瓜灯了，那就做个金灿灿的南瓜蛋糕吧，戚风蛋糕的做法，随意地淋上淡奶油，但未免有点单调，那么就请小怪物蜘蛛出动啦，顿时有趣可爱了许多。 不爱那些恐怖元素，应个景就好~

用料

• #南瓜戚风（6寸模具）
• 鸡蛋 3个（小个头）
• 南瓜泥 60g
• 牛奶 15g
• 玉米油 20g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁 几滴
• #装饰
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10g
• 黑白巧克力 适量
• 麦丽素 5颗

万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】的做法步骤

步骤 1

准备好南瓜戚风的原材料：其中南瓜去皮去瓤蒸熟，过筛或者用料理棒打成泥；

步骤 2

南瓜泥里加入牛奶和玉米油搅拌均匀；

步骤 3

筛入低筋面粉，打蛋器画一字混合至无干粉状态；

步骤 4

加入蛋黄，继续画一字搅拌均匀；

步骤 5

170度预热烤箱，开始打发蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发蛋白的过程中分3次加入细砂糖，打发至干性发泡状态，即提起打蛋头出现坚挺的小尖角；

步骤 6

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀；

步骤 7

将面糊倒入模具中，从离台面20cm的高度摔落两次，震出大气泡；

步骤 8

烤箱170度烤制25-30分钟，视个人烤箱温度而定，我用北鼎烤箱烤了28分钟；

步骤 9

出炉后轻震一下立即倒扣，充分冷却后再脱模；

步骤 10

将黑白巧克力装在裱花袋中隔水融化；

步骤 11

在油纸上用黑巧克力画出“蜘蛛腿”，让其自然放凉凝结，还可以画蜘蛛网之类应景的图案；

步骤 12

在麦丽素上用白巧克力画出眼白，用黑巧克力点出眼球；

步骤 13

淡奶油加细砂糖打发至6分，即有纹理也有流动性的状态，抹在戚风上；

步骤 14

将蜘蛛身子均匀分布放在蛋糕，蜘蛛腿安装好即可。

万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】的小贴士

注意蒸制南瓜的时候最好盖上保鲜膜，不要让南瓜泥水份太大；如果鸡蛋够大，在60-65g，用两个鸡蛋也就够啦~

菜谱创建时间：2019-10-27 19:49:31