【顺昌灌蛋】福建人做水煮蛋，居然能吃出肉来！

作者： 下厨房用户_ps3u

鸡蛋里面挑骨头不可能，但是在鸭蛋里面灌肉末，还真这样一道菜，在福建顺昌，逢年过节，当地人的餐桌上一定有这道：顺昌灌蛋，寓言着团团圆圆、财源广进，吃起来蛋中有肉，惊喜连连！

用料

• 鸭蛋 10颗
• 前夹肉 400克
• 香菇 50克
• 胡萝卜 50克
• 姜末 少许
• 盐 3克
• 生抽 15毫升
• 料酒 15毫升
• 红薯粉 适量
• 紫菜 5克
• 生菜 50克
• 大骨汤 适量

【顺昌灌蛋】福建人做水煮蛋，居然能吃出肉来！的做法步骤

步骤 1

先做馅料，前夹肉剁成肉糜，泡发好的香菇和胡萝卜切细末，加入肉糜中，再来点姜末，加盐、生抽、料酒、红薯粉，抓匀上筋；

步骤 2

找个鸭蛋大小的杯子，打入一颗鸭蛋，找到小白点，拿一根细小的签子，插入白点，用力小一点，再用一根签子粘点肉糜，从白点的部分一点点塞进去，塞到刚刚满就好；

步骤 3

沿锅边倒入温水，小火煮熟，装盘，在里头加点生菜、紫菜，舀上事先熬好的大骨汤就好了。

菜谱创建时间：2019-10-27 17:28:39